Warum gefriergetrockneter Kuchen von den Wänden der Ampulle zurückweicht und wie man die Wärmeübertragung optimieren kann
550Das Schrumpfen und Zusammenfallen des Kuchens in einer Spritzflasche während der Gefriertrocknung ist in der Regel auf eine ungleichmäßige Wärmeverteilung und ein lokales Schmelzen der Struktur am Fläschchenboden zurückzuführen. Wenn die Kühlablage die Wärmeenergie nicht gleichmäßig durch….
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