لماذا ينكمش الكعك المجفف بالتجميد بعيدًا عن جدران القارورة وكيفية تحسين نقل الحرارة
558عادةً ما يُعزى انكماش الكيك وانهياره داخل قارورة الحقن أثناء عملية التجفيف بالتجميد إلى التوزيع غير المتساوي للحرارة والذوبان الهيكلي الموضعي عند قاعدة القارورة. وعندما يتعذر على رف التبريد نقل الطاقة الحرارية بشكل متساوٍ عبر...
عرض التفاصيل
