ทำไมเค้กที่ผ่านกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งจึงหดตัวห่างจากผนังหลอด และวิธีเพิ่มประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อน
550การหดตัวและการยุบตัวของเค้กภายในขวดฉีดระหว่างกระบวนการไลโอฟิลิเซชัน มักมีสาเหตุมาจากการกระจายความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอและการละลายโครงสร้างแบบเฉพาะจุดที่ฐานของขวด เมื่อชั้นทำความเย็นไม่สามารถถ่ายโอนพลังงานความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอผ่าน...
ดูรายละเอียด
